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Cheesecake fragole e nocciole

Angela Arena — Thu, 06 Apr 2017 14:31:15 +0000

Le ultime settimane sono state intense, e per una volta non solo per il lavoro… a distrarmi da tutto è stata la new entry in famiglia. In casa è arrivata una birbante pelosa con due occhi scuri profondi, timidissima e impaurita da ogni cosa…. La piccola montagna di pelo è una cucciola di circa un anno e mezzo di nome Kira. Ci siamo studiate da lontano, poi annusate, abbiamo iniziato a conoscerci e a fidarci l’una dell’altra poi è arrivato il momento di andare a casa e di lasciare il parco canile di Milano. Le sue tante paure sono ogni giorno per me e lei una piccola battaglia da combattere e abbiamo già ottenuto le nostre prime piccole vittorie. Voglio aiutare Kira a scoprire la vita, le persone, le auto, i giochi, i bambini… voglio vivere con lei tutte le nuove esperienze che farà imparando a “vivere”. Per lei adesso tutto è motivo di angoscia ma la sua curiosità la frega in realtà perché non sa resistere e deve curiosare su ogni cosa… basta avere pazienza, un po’ di pazienza, anzi tanta pazienza e supereremo tutte le paure e forse riusciremo a fare anche una passeggiata che non sia una corsa con la coda tra le gambe o due passi e stop… stesa letteralmente dalla paura.

Kira ha distolto la mia attenzione anche dalla cucina ma anche se il tempo non basta mai magari qualche ricettina veloce aiuta se poi è anche facile ancora meglio … come questa facilissima cheesecake alle fragole perfetta anche per le amiche principianti che mi chiedono ricette super easy. Da provare ! il risultato è garantito… un dessert buono e di grande effetto. Non va neanche in forno

BISCOTTI EPOREDIESI

Angela Arena — Sun, 15 May 2016 20:30:33 +0000

Il profumo delle nocciole tritate mi inebria appena varco la soglia di ingresso… dentro l’odore diventa irresistibile e si mescola allo zucchero e al cacao. Chiudo gli occhi per un secondo quasi a voler immagazzinare questa sensazione di dolcezza che mi pervade. A ricordarmi perché mi trovo qui è la voce di Giusy che mi accoglie alla Casa Del Dolce, sono a Ivrea e oggi scoprirò qualcosa in più sugli Eporediesi…

Gli Eporediesi sono gli abitanti di Ivrea ( domanda da quiz!) che in origine si chiamava Eporedia ma sono anche la parte dolce della città, dei deliziosi biscottini che si trovano solo qui, un vero tributo a questo luogo. Tutta la dolcezza di Ivrea è racchiusa in questi biscotti dall’esterno croccante e dal cuore morbido.

Nessuno conosce l’origine precisa e ogni pasticceria ha la sua versione di ricetta anche se Giusy mi conferma che gli ingredienti base originali sono le nocciole, lo zucchero, l’albume e il cacao.

Pochi ingredienti, ma per esaltarne il sapore devono essere di alta qualità. Alla Casa del Dolce la scelta delle materie prime è fondamentale proprio per questo si utilizzano ad esempio solo le nocciole del Piemonte con il loro inconfondibile sapore. Trovare il giusto equilibrio tra questi ingredienti è il vero segreto per avere degli ottimi Eporediesi…. perché non basta tritare e mescolare, serve metodo per riconoscere la giusta consistenza e capire il giusto tempo di cottura, serve pazienza per lasciar riposare l’impasto, serve manualità per creare con la sac à poche tanti biscottini per accontentare tutti. Qui si preparano circa 8 kg di eporediesi al giorno da oltre 36 anni e questi dolcetti hanno fatto il giro del mondo, sono diventati, infatti, un cadeau molto apprezzato. Non si può andare via da Ivrea senza una confezione regalo di eporediesi. Io torno a casa con la mia scatolina e voi per assaggiarli dovete venire a Ivrea, intanto spero di aver stuzzicato la vostra curiosità, per me è stata una dolcissima scoperta!

NOCCIOLE & CAFFE’

Angela Arena — Wed, 16 Dec 2015 22:04:00 +0000

Una tisana, un buon libro, una poltrona super comfort e i pomeriggi d’inverno diventano momenti di relax e rendono piacevole stare in casa quando fuori il freddo pungente si fa sentire come in questi giorni di dicembre.

In alcuni momenti della vita però serve scaldare l’anima prima del corpo, prima delle mani, prima di tutto. Bisogna avere il coraggio di scegliere, di decidere, di cambiare e quando l’idea prende forma e diventà realtà un lieve calore inizia a inondarti… è l’energia del cambiamento, del rinnovamento. Tra qualche settimana si chiude un capitolo lungo 6 anni e io sono già proiettata verso le novità che voglio e che andrò a prendermi con entusiasmo e determinazione.

Intanto, mi concedo un “comfort food” con una fetta di torta nocciole e caffè.

TORTA ROCHER

adminblog — Thu, 16 Apr 2015 22:13:41 +0000

“L’amore è la poesia dei sensi” secondo Honorè De Balzac. Prendo in prestito questa frase per parlare di una torta che sà di amore. Amore per la persona a cui è destinata, amore per la pazienza e la cura nel realizzarla, amore nel gustarla e nell’assaporarla… un dolce che inebria i sensi aggiungerei, per gli aromi, il gusto, l’estetica, le diverse consistenze…. Cercavo un dolce speciale da preparare per un’occasione importante e l’ispirazione è arrivata dal blog www.mentaecioccolato.com con la Torta Rocher. Io ho creato una mia versione partendo da questa base e personalizzando la torta con le lingue di gatto. Il risultato è stato sorprendente, una vera delizia, una torta golosa ma dal gusto delicato grazie al perfetto equilibrio degli ingredienti… da provare!

BUCCONOTTI RIVISITATI

Angela Arena — Fri, 16 Jan 2015 13:35:00 +0000

L’incontro tra Calabria e Piemonte. Il “bucconotto” è un tradizionale dolce calabrese a base di pasta frolla con un ripieno di marmellata. Il ricordo di questo dolce mi ha ispirata a provare un nuovo abbinamento con un prodotto speciale, la crema Ivrea Mombarone dove le nocciole piemontesi si uniscono al miele formando una crema golosa e delicata con una leggera “piccantezza” che la rende unica. Unica nel sapore e ricercata. Questa crema è prodotta, infatti, solo dall’azienda agricola Terre Sparse ( www.aziendaterresparse.it ) di Chiaverano (To) e nasce dall’idea del giovane proprietario Matteo Trompetto di ideare prodotti che potessero raccontare il territorio canavese. Appena l’ho assaggiata ho deciso che dovevo utilizzarla per un dolce. Due terre lontane si uniscono: la tradizione calabrese incontra uno speciale prodotto piemontese, ecco i Bucconotti rivisitati.

BISCOTTI VEGANI

Angela Arena — Sat, 03 Jan 2015 17:42:26 +0000

Si possono fare dei dolci gustosi senza latte, burro, uova? fino a qualche tempo fa avrei risposto di no… oggi dico che si possono fare ottimi dolci, gustosi ma sopratutto sani. Un paio d’anni fa scopro quasi per caso che degli amici sono diventati vegani, hanno deciso di non mangiare più nessun alimento di originale animale, si tratta davvero di un cambiamento drastico e importante che non riguarda solo l’alimentazione ma diventa una vera filosofia di vita. Incuriosita inizio a documentarmi su alimenti sostitutivi delle proteine animali e si apre davanti ai miei occhi davvero un mondo. Ho iniziato a sperimentare quindi dolci vegani e devo dire che alcune ricette mi hanno davvero intrigata… ho provato una deliziosa torta vegana al cioccolato ( a cui ho dedicato un post) e i biscotti che sono semplicissimi da fare, veloci e talmente buoni che finiscono subito. Si possono fare diverse varianti di biscotti, qui di seguito la ricetta con mandorle e nocciole ma una alternativa può essere la versione con scaglie di cioccolato fondente per i più golosi.

TORTA ALLE CAROTE

adminblog — Fri, 12 Dec 2014 23:10:06 +0000

Facile, veloce, buonissima. Questa torta è un vero “passepartout” da realizzare anche all’ultimo minuto quando si va da amici a cena, per una colazione gustosa o una merenda sana. Appena sfornata il profumo inonda tutta la casa ed è perfetta da mangiare anche calda (se non si riesce a resistere molto all’assaggio… ). L’utilizzo delle nocciole, abbinate alle carote, dà alla torta un gusto deciso e sorprendente e non serve utilizzare il burro. Il risultato mi ha conquistata, non posso quindi non condividerla!

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

adminblog — Fri, 12 Dec 2014 22:57:31 +0000

Un thè con le amiche? ritrovarsi con le amiche davanti ad una tazza di thè bollente è uno dei momenti a cui non potrei mai rinunciare, tra chiacchiere, risate e naturalmente… biscotti. Ci sono molte ricette di biscotti facili e abbastanza veloci per fare una gran figura invitando le amiche a casa. Tra i miei preferiti le lingue di gatto, un classico che non può mancare, i dolcetti al cocco e i biscotti alle nocciole. Quest’ultimi sono davvero invitanti grazie alla consistenza particolarmente friabile dell’impasto e dal profumo delle nocciole, una vera delizia. Ho sperimentato la prima volta la ricetta al corso che ho frequentato qualche anno fa alla Scuola della Cucina Italiana e sicuramente prima di allora non avrei mai pensato di fare dei biscotti alle uova sode… ho provato più volte la ricetta con piccole varianti rispetto all’originale e la combinazione con le nocciole è quella che ha riscosso maggior successo. Per creare delle varianti con lo stesso impasto ho aggiunto in una parte dei biscotti anche qualche piccola scaglia di cioccolato. Con queste dosi si ottengono circa 500gr di biscotti.

Per quanto riguarda l’albume sodo avanzato si può utilizzare per arricchire un’insalata o come base da fare ripieno, l’importante è utilizzare tutto!