Una Briciola in Più Blog di Ricette Dolci Torte Dessert Cucina di Angela Arena » pane alla cipolla http://www.unabriciolainpiu.it/blog Quel “qualcosa” in più, che trasforma un buon dolce in un dolce speciale... Wed, 03 Aug 2022 17:07:12 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0 PANE ALLA CIPOLLA http://www.unabriciolainpiu.it/blog/2015/02/24/pane-alla-cipolla/ http://www.unabriciolainpiu.it/blog/2015/02/24/pane-alla-cipolla/#comments Tue, 24 Feb 2015 17:37:27 +0000 http://www.unabriciolainpiu.it/blog/?p=577 Il profumo del pane appena sfornato è irresistibile, pervade tutta la casa. Da piccola ero prima spettatrice poi crescendo ho conquistato il titolo di “aiutante” di un rito che rimarrà per sempre nel mio cuore, il pane fatto in casa. Mi ripromettevo ogni volta di alzarmi presto, in realtà quando arrivavo io il pane aveva già da ore iniziato la sua magia e da farina, lievito e acqua si era trasformato in questo impasto enorme (chissà quanti kg di farina venivano impastati…) che ora avrebbe assunto forme e sapori diversi. Oggi in Calabria i miei continuano a sfornare pagnotte nel forno a legna, io ho trovato il modo di mettere le mani in pasta e avere il pane fatto in casa anche qui. Non è lo stesso sapore, non è lo stesso rito ma l’emozione nel mangiare il pane caldo è la stessa.

 Il profumo del pane è diventato la costante delle mie domeniche casalinghe, mi piace variare il mix di farine e  di sapori… il mio preferito è quello alla cipolla ( di Tropea naturalmente) o quello alle noci con farina integrale. Cambio spesso la tipologia di farina (manitoba, 00, mais, kamut, segale ecc..) e le dosi in base al tipo di pane che voglio fare, inoltre, usando il lievito madre secco i tempi di lievitazione sono brevi, bastano un paio d’ore al massimo e il pane è pronto. Una bontà….
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