Una Briciola in Più Blog di Ricette Dolci Torte Dessert Cucina di Angela Arena » senza burro

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Angela Arena — Tue, 25 Apr 2017 17:14:05 +0000

Pomeriggi a casa che sanno di giardinaggio, di giochi in giardino con Kira e passeggiate nel bosco, di prime rose sbocciate, girasoli seminati, di colazioni a letto e pranzi veloci, di profumi di gardenia e gelsomino, di zucchero e farina…. il lato dolce non manca mai, le coccole culinarie assecondate e le uova, lo zucchero e la farina diventano un plumcake soffice da mangiare a merenda aspettando un raggio di sole, anche se oggi ci sono solo nuvolette a farci compagnia.

Muffin integrali ai frutti rossi

Angela Arena — Sun, 18 Sep 2016 16:18:03 +0000

La vacanza negli Stati Uniti di quest’estate è stata un’esperienza davvero “intensa” non solo perché ho visitato 5 città in due settimane ma perché ho vissuto tantissime emozioni e neanche il caldo torrido è riuscito ad affievolire il sorriso che stazionava sul mio volto in modo perenne. Stanca per i kilometri macinati ma piena di entusiasmo, ogni giorno era una sorpresa, mi sentivo come una bambina dentro un negozio di caramelle, il posto incantato dove vorresti assaggiare tutto e subito, scoprire ogni gusto. Io volevo scoprire ogni angolo di Chicago, Boston, New York, Philadelphia, Washington ed ho cercato di assaporare ogni città anche attraverso il cibo, provando molti piatti tipici come la Deep Dish Pizza di Chicago o il Cheese Steak di Philadelphia…. tanta roba.

Devo dire che il caldo non aiutava a mangiare questi piatti, tutti molto “consistenti”, anche un’insalata non era certo light con tutte le salsine ma comunque molto buone, ho mangiato inoltre delle buonissime bistecche, hamburger, lobster roll, pancake, tanti hotdog e molto altro… Ero curiosa di provare i muffin americani e non sono rimasta delusa, erano davvero buoni (ed enormi) soprattutto quelli vegani che si trovavano quasi ovunque. Caffe americano e muffin è stata una delle mie colazioni più ricorrenti anche se ho assaggiato un po’ di tutto.

Per placare la mia nostalgia degli States ho preparato i Muffin in versione integrale ai frutti rossi…. una ricetta veloce e facile… e la colazione è servita!

MUFFIN PERE E NOCI

Angela Arena — Sun, 13 Mar 2016 21:21:16 +0000

Metti una domenica pomeriggio, ospiti che arriveranno a merenda e la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo… lo so è un rischio provare un dolce nuovo quando ho degli ospiti ma le “cavie amiche” mi aiuteranno a perfezionare la ricetta e renderla più buona grazie a loro consigli. Questo è un work in progress vedremo come si evolverà questa ricetta di base. Oggi ho scelto, partendo da quello disponibile in frigo e in dispensa, come ingredienti principali le noci e le pere. Mi sembra un abbinamento che può funzionare e mi lascio guidare dal mio istinto… i muffin di oggi sono soffici e profumati e per sentirmi meno in colpa con la bilancia ho privilegiato una versione light senza burro e con farina integrale. Piaceranno ai miei ospiti? sentirò tra poco i loro commenti…

Ciliegie, pistacchi, pepe di Szechuan

Angela Arena — Thu, 21 Jan 2016 16:27:43 +0000

La passione per la pasticceria mi ha fatto incontrare in questi ultimi anni tante nuove persone. Con qualcuna di queste riusciamo a vederci ogni tanto per un pranzo veloce e una chiacchierata a base culinaria e non solo, con altre forse ci vediamo meno ma c’è un filo invisibile che ci lega ed è quello dell’affetto verso una persona che a primo sguardo ti ha trasmesso qualcosa di bello. E’ stato proprio lo sguardo un po’ intimorito di Annarita a colpirmi quando ci siamo incontrate per la prima volta qualche anno fa ad una serata molto piacevole tra appassionati di pasticceria che non si conoscevano tra di loro o meglio l’anello di congiunzione tra tutti è stata Loredana, pasticciera nata di cui mi piacerebbe raccontarvi la sua storia di passione viscerale per i dolci. Durante quella serata però tra tanti “estranei” Annarita ha attirato la mia attenzione per la sua gentilezza e il suo stile bon ton davvero très chic. Annarita è secondo me una Chiffon Cake arancia e cioccolato, una nuvola di leggerezza e genuinità impreziosita da gusto intenso dell’arancia e dalla raffinatezza del cioccolato. Una base delicata ma solida al tempo stesso, perfetta al naturale ma che, con un tocco in più, sa tirare fuori creatività, grinta, originalità e solidità al momento giusto. Conosco ancora poco Annarita in realtà ma la prima impressione è stata questa e credo di essermi un po’ avvicinata….almeno spero! In questi anni però ho imparato a conoscerla anche attraverso i suoi dolci sempre originali e buonissimi come questi biscotti speziali e profumatissimi che mi ha fatto scoprire.

Ringrazio Annarita per aver condiviso con me la sua ricetta… da provare!

BISCOTTI VEG ALLA BANANA

Angela Arena — Sun, 27 Sep 2015 20:40:33 +0000

La colazione è un rito importante e almeno nel week end preparo qualcosa di sfizioso per iniziare la giornata al meglio. Questa settimana dopo gli eccessi in cucina con risotti ( è iniziata ufficialmente la stagione ) e frittelle avevo voglia di sperimentare qualcosa di light per placare i miei sensi di colpa.

Con questi frollini vegani la colazione diventa nutriente, sana ed energetica. Sto cercando il perfetto equilibrio degli ingredienti ma questa combinazione già mi è piaciuta !

BISCOTTI VEGANI

Angela Arena — Sat, 03 Jan 2015 17:42:26 +0000

Si possono fare dei dolci gustosi senza latte, burro, uova? fino a qualche tempo fa avrei risposto di no… oggi dico che si possono fare ottimi dolci, gustosi ma sopratutto sani. Un paio d’anni fa scopro quasi per caso che degli amici sono diventati vegani, hanno deciso di non mangiare più nessun alimento di originale animale, si tratta davvero di un cambiamento drastico e importante che non riguarda solo l’alimentazione ma diventa una vera filosofia di vita. Incuriosita inizio a documentarmi su alimenti sostitutivi delle proteine animali e si apre davanti ai miei occhi davvero un mondo. Ho iniziato a sperimentare quindi dolci vegani e devo dire che alcune ricette mi hanno davvero intrigata… ho provato una deliziosa torta vegana al cioccolato ( a cui ho dedicato un post) e i biscotti che sono semplicissimi da fare, veloci e talmente buoni che finiscono subito. Si possono fare diverse varianti di biscotti, qui di seguito la ricetta con mandorle e nocciole ma una alternativa può essere la versione con scaglie di cioccolato fondente per i più golosi.

TORTA VEGANA

adminblog — Fri, 12 Dec 2014 23:12:04 +0000

Quando mi viene voglia di sperimentare qualcosa di nuovo cerco sui libri di cucina, su internet finché la mia attenzione non viene catturata da qualcosa… in questo caso volevo continuare i miei esperimenti a tema “dolci vegani” e la torta al cioccolato mi sembrava perfetta. Ero perplessa sul risultato per la mancanza delle uova ma devo dire che i dubbi sono spariti appena ho iniziato a sentire il profumo di coccolato che arrivava dal forno. Ho deciso di provare una versione con farina normale e una con un mix di farina 00 e mandorle e quest’ultima ha vinto la competizione aggiudicandosi la pole position… irresistibile!

TORTA ALLE CAROTE

adminblog — Fri, 12 Dec 2014 23:10:06 +0000

Facile, veloce, buonissima. Questa torta è un vero “passepartout” da realizzare anche all’ultimo minuto quando si va da amici a cena, per una colazione gustosa o una merenda sana. Appena sfornata il profumo inonda tutta la casa ed è perfetta da mangiare anche calda (se non si riesce a resistere molto all’assaggio… ). L’utilizzo delle nocciole, abbinate alle carote, dà alla torta un gusto deciso e sorprendente e non serve utilizzare il burro. Il risultato mi ha conquistata, non posso quindi non condividerla!