Sono ritornata dalla terra del sorriso ( è così che viene chiamata la Thailandia) da qualche giorno e sono ancora vive sulla mia pelle emozioni e sapori che non voglio dimenticare. Quello che mi ha lasciato questa terra  è un sorriso rilassante e pacifico stampato sul mio volto, un sorriso che raggiunge gli occhi quando ripenso ai colori, profumi, sapori e alla gentilizia delle tante persone incontrate, gentilezza e sorrisi che neanche la povertà scalfisce.

Ho fatto in queste settimane  una gran scorpacciata di chili (peperoncino come non mai,  andavo letteralmente a fuoco) e frutta, tra ananas buonissimo che ho mangiato in quantità industriale, banane, papaya, mango, guava, cocco sopratutto da bere e le nuove scoperte del dragon fruit, rosso all’esterno e bianco con dei punti neri all’interno che mi ricordava un po’ la consistenza del kiwi e il rambutan, un frutto thailandese peloso esternamente con all’interno una sorta di acino d’uva grande più o meno quanto una prugna. Fortunatamente la frutta era un rimedio efficace per le labbra infuocate dal troppo chili!

Ma il piatto principe del thai food è appunto il Pad Thai, letteralmente “fritto alla thailandese”, ero curiosissima di provarlo e non sono rimasta affatto delusa tanto che ho replicato diverse sere. Un piatto che rifarò volentieri quando affiorerà il mal di thai.

Tornata a casa ho comprato il cocco e la farina di cocco per rifare un dolce speciale e profumato, una vera delizia che non facevo da tantissimo tempo. Ho cercato il foglietto scritto a mano che sapevo di aver custodito gelosamente dove in poche parole c’è il segreto di questa ricetta semplice ma che mi ha completamente conquistata da quando l’ho assaggiata per la prima volta diversi anni fa. Eravamo a Castellaro Lagusello, un borgo molto bello in provincia di Mantova dove si sono sposati una coppia di nostri amici. Io e mio marito (all’epoca ancora fidanzati) ci siamo fermati a dormire al B&B http://www.caradello.it non immaginando che saremmo tornati in questo posto diverse volte per la gentilezza della proprietaria e per la colazione speciale che riserva ai suoi ospiti con le torte fatte da lei e molti altri prodotti fatti in casa. Per diversi anni abbiamo avuto la fortuna di andare all’Arena di Verona a vedere l’Opera e il B&B era sempre  il nostro punto di riferimento, un posto semplice in campagna immerso nel verde e ben curato. Sono diversi anni che non ci andiamo ma custodisco ancora  quel foglietto che la signora Erminia mi ha lasciato con la sua ricetta insieme ai sorrisi e alle chiacchierate che abbiamo fatto durante le nostre brevi soste.